剛過5月，一批批深圳酒店人力資源人員就飛赴全國(guó)各地，挑選新大學(xué)生。深圳威尼斯皇冠假日酒店對(duì)口的酒店專業(yè)學(xué)院在大連，而有的星級(jí)酒店則會(huì)到海南、福建等合作院校選才；但另一方面，由于行業(yè)薪酬偏低、傳統(tǒng)觀念的偏見，早在1998年就開設(shè)了酒店管理專科的暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院全院，每年僅有不到10％的畢業(yè)生能留在本地酒店行業(yè)就業(yè)。
高速發(fā)展
行業(yè)人才壓力加大
深圳酒店業(yè)發(fā)展得比較早，曾經(jīng)培養(yǎng)過一批本土的職業(yè)經(jīng)理人，但總體來(lái)說(shuō)，深圳酒店高管都是外來(lái)者居多；隨著近年國(guó)際品牌連鎖酒店在深圳的擴(kuò)張，許多人力資源方面的問題日益凸顯。
從威尼斯酒店籌建起就從事人事工作的人力資源總監(jiān)鄧惠梅感受最深的是，酒店中層員工跳槽頻繁，基層員工素質(zhì)不高，本土高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人嚴(yán)重缺乏等制約酒店發(fā)展的問題。另外，本地培養(yǎng)的酒店業(yè)學(xué)生不愿從事基層工作，要遠(yuǎn)赴其他省市挑選畢業(yè)生，導(dǎo)致深圳酒店人力資源成本無(wú)形中比其他大中型城市高了很多。
酒店人天性不穩(wěn)定，喜歡變動(dòng)，仿佛成了一種職業(yè)特征。從高層到基層，大部分酒店從業(yè)者都認(rèn)為跳槽利大于弊——不僅能增加閱歷，而且簡(jiǎn)歷上干過的酒店越多，對(duì)自身的評(píng)估反而越有利。跳槽對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)有可能是好事，但對(duì)整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)影響卻可能是負(fù)面的。
“新開業(yè)的酒店多，誘惑增大是最主要原因。”鄧惠梅說(shuō)，“這兩年深圳酒店發(fā)展太快，國(guó)際品牌紛紛開設(shè)分店，人才的壓力就更大了。往往一家新酒店開業(yè)招聘，深圳酒店行業(yè)的人才就要震蕩一次。以前培養(yǎng)一個(gè)經(jīng)理要5年左右時(shí)間，現(xiàn)在已經(jīng)壓縮至2－3年，業(yè)務(wù)基礎(chǔ)沒打牢固，提升得太快，容易造成該行業(yè)人心浮躁。急功近利的心理，對(duì)于整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，傷害特別大。而本土公司互相挖角，更是造成了行業(yè)內(nèi)的惡性循環(huán)。”
薪酬偏低
本土酒店人才流失嚴(yán)重
星級(jí)酒店是改革開放后的產(chǎn)物，深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)成立以來(lái)開放得最早的是酒店行業(yè)，也是最早與世界接軌的行業(yè)。陽(yáng)光大酒店、上海賓館都成為了深圳的地標(biāo)，當(dāng)年曾經(jīng)吸引無(wú)數(shù)旅游人才進(jìn)入。改革開發(fā)到今天，人們的觀念悄悄發(fā)生著改變。深圳酒店人才奇缺，從整體來(lái)說(shuō)，深圳酒店行業(yè)福利待遇水平在北京、上海等大城市中屬于中等，尤其是工資偏低與城市經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展極不相稱。
深圳酒店平均房?jī)r(jià)普遍低于北京、上海已是不爭(zhēng)的事實(shí)，低房?jī)r(jià)造成的低利潤(rùn)也導(dǎo)致對(duì)人力資源的開支相應(yīng)縮減，所給的員工工資只能維持在行業(yè)較低水平，深圳比別的城市還有一個(gè)不小的現(xiàn)實(shí)負(fù)擔(dān)——外來(lái)人員為城市主體，酒店必須為員工包餐一日3頓(好的酒店更提供每日4頓伙食)及住宿。在這樣的情況下，員工工資整體水平上不去，這成為深圳酒店留不住人才的關(guān)鍵。
本土人才難尋
酒店紛紛自培覓新路
“最缺的是中層管理人員，”鄧惠梅認(rèn)為這幾乎成了一個(gè)頑癥，“我們集團(tuán)鼓勵(lì)人才本地化，剛開業(yè)時(shí)以外部招聘為主，成本也很高，但是我們有內(nèi)部培養(yǎng)接班人計(jì)劃，這幾年來(lái)也都步入正軌，如今外部環(huán)境誘惑多，使人員流動(dòng)率加大，因此不得不調(diào)整計(jì)劃。”有員工在威尼斯工作一定時(shí)間，剛到了快要提升的時(shí)候，就被別的酒店以一個(gè)更高的薪酬或職位挖走了，對(duì)酒店是損失，對(duì)個(gè)人更是遺憾。
然而90％的中基層員工是一家酒店運(yùn)轉(zhuǎn)的重要血液。作為移民城市，深圳還是有優(yōu)勢(shì)的地方，比方說(shuō)基層服務(wù)人員比較容易招，“在上海和北京很難找到做服務(wù)業(yè)的人，像上海是控制外來(lái)人口比例的，而且大多數(shù)人也沒有服務(wù)意識(shí)。深圳員工工作態(tài)度比較認(rèn)真、想學(xué)、肯做(這點(diǎn)比上海好很多)。”在上海、北京、杭州等多個(gè)地方都有過酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的許女士這樣告訴記者。
長(zhǎng)城酒店總經(jīng)理唐朝暉介紹說(shuō)，基層人員一般通過大專院校直接輸送，該酒店與湖南和廣西的旅游學(xué)校有良好的合作，但到目前為止酒店并未招過在深圳高校畢業(yè)的旅游、酒店管理方面學(xué)生。威尼斯酒店、香格里拉酒店同樣與內(nèi)地的旅游專科學(xué)校保持多年的合作。深圳本土也有旅游院校，每年培養(yǎng)不少人才，為什么深圳這么多大酒店卻要舍近求遠(yuǎn)到大連、到福建去招聘應(yīng)屆酒店專業(yè)學(xué)生呢？對(duì)此，暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院旅游管理系主任吳克祥認(rèn)為，一是因?yàn)榫频晷袠I(yè)目前的薪酬與別的行業(yè)相比，基礎(chǔ)階段入職工資明顯偏低。另一個(gè)原因是受我國(guó)長(zhǎng)久傳統(tǒng)觀念所影響，端盤子的服務(wù)業(yè)一直給人待遇低地位低的印象。(林曦)
來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)
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